Chắc hẳn ai cũng biết bánh gai là thứ quà tặng nổi tiếng ở miền bắc nước ta. Và vùng đất làng mía, xã Thọ Diễn, Huyện Thọ Xuân, Tỉnh Thanh Hóa đã tạo ra thức quà đó mang một hương vị đặc trưng riêng đó là Bánh gai Tứ Trụ – một đặc sản của vùng đất Thanh Hóa. Trước kia bánh gai dùng để cúng giỗ Lê Lợi Lê Lai, cúng giỗ ông bà tổ tiên. Nhưng ngày nay nó đã trở thành thứ quà quê của những người con đi xa và cũng là món ăn sau bữa cơm gia đình. Bánh gai đã lặng lẽ đi vào lòng người một cách khó quên.
Bánh gai ngon không phải làm như thế nào cũng được. Mỗi chiếc bánh gai chẳng khác nào là một tác phẩm nghệ thuật còn bàn tay người thợ làm bánh không khác nào một nghệ nhân. Bánh ngon phải được làm từ những nguyên liệu hoàn hảo. Bánh gai không quá cầu kì, nguyên liệu của nó rất gần với cuộc sống hàng ngày. Bánh được làm từ bột nếp cái hoa vàng xay lọc lấy bột mịn. Còn lá gai phải là những chiếc lá trên đồi vừa tới không quá già và cũng không quá non. Lá được ngấm mùi đất hơi xương ở đây nên mới tạo nên loại bánh tuyệt vời này. Đó là phần vỏ bánh còn nhân bánh thì sao? Cũng như các loại bánh khác nhân bánh gai Tứ Trụ cũng không thể thiếu đỗ xanh bỏ vỏ đun kĩ rồi xay nhuyễn. Ngoài ra khi làm bánh còn cần tới mật mía loại ngon nhất, thịt lợn nạc làm thành ruốc, dừa nạo thành sợi mỏng vừng rang thơm vàng. Điểm khác biệt cơ bản giữa bánh gai Tứ Trụ – Thanh Hóa và bánh gai của các vùng khác trong cả nước như: bánh gai Ninh Giang – Hải Dương, bánh gai Bà Thi – Nam Đinh …là bề ngoài lớp vỏ của bánh gai được cho thêm một lớp vừng rắc đều bên ngoài làm bánh thơm ngon hơn.
Bánh gai thơm ngon đậm đà
Khi nguyên liệu đã được chuẩn bị xong ta bắt tay vào làm bánh. Người thợ làm bánh gai không chỉ là đơn thuần làm bánh mà họ còn gửi vào đó thứ tình cảm đặc biệt. Trước kia người ta xay bột làm bánh theo thôn , đây là dịp cho đôi lứa hẹn hò. Mỗi vòng quay của chiếc cối đá chầm chậm nhịp nhàng tạo nên một thứ bột trắng mịn như tình yêu đôi lứa hòa quyện vào làm một. Khi bột đã xay xong người ta đem nhào với bột lá gai cùng đường mật mía. Để làm ra bột lá gai người ta đem bóc bỏ cuống và sơ lá gai sau đun kĩ và ngâm kỹ trong 2 ngày rùi đem giã nhuyễn. Bột được nhào kĩ có màu xanh thẫm tuyệt đẹp. Tiếp tới là làm nhân bánh ta đem đỗ xanh xay nhuyễn trộn với mật mía và ruốc. Nhân đã xong ta lấy bột dàn mỏng bao kín lấy nhân bánh. Cuối cùng là rắc hạt vừng ra ngoài rồi gói bánh bằng lá chuối khô với khoảng 7 tới 8 lớp. những chiếc bánh xinh xắn được gói xong ta đem hấp cách thủy. Bánh gai Tứ Trụ được làm như thế đó.
Nếu có dịp ngang qua Thanh Hóa bạn hãy tìm tới làng Mía dừng chân bên quán nước và nếm thử bánh gai Tứ Trụ này nhé. Có những người ăn bánh một cách vội vã như vậy thì làm sao thưởng thức hết hương vị của bánh được. Hãy từ từ thưởng thức chúng bên tách trà nóng bạn sẽ bị lôi cuốn bởi hương vị ngọt mát của loại bánh này. Mỗi một sản phẩm đặc sản cho ra đời trong đó chứa cả tâm tình người làm bánh gửi gắm đến quý khách.
Từ lúc nào không biết bánh gai Tứ Trụ đã ghi tên mình trong tim người dân nơi đây cũng như những người khách đã từng đặt chân tới mảnh đất Thanh Hóa. Cũng loại bánh này mà bao con người qua đây không nỡ lòng nào đi tiếp mà họ phải dừng chân lại mà mua chúng đem về làm quà cho người thân yêu của mình.Nếu bạn có dịp đi qua Thanh Hóa thì đừng quên mua các đặc sản xứ Thanh như: bánh gai cổ truyền, nem chua Thanh Hóa… và còn rất nhiều đặc sản khác nữa về làm quà nhé! Tuy nhiên bạn cũng có thể mua chúng tại các thành phố lớn gần bạn.
Mọi thông tin cần được giải đáp về Bánh gai Tứ Trụ – Bánh gai Ninh Giang quý khách hàng vui lòng liên hệ với chúng tôi để được giải đáp chi tiết nhất.
Đặc Sản Thanh Tâm
Trụ sở chính: Số 165 Phố Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội
Điện thoại: 0901.56.44.33 – Website:dacsanthanhtam.com
